包丁と 出汁のワークショップ「家庭でも出来る料亭の味」

和包丁の包丁コーディネーターである食道具竹上「廣瀬康二」氏と当旅宿によるワークショップです。
料理人と包丁コーディネーターによる、家庭でも出来る料亭の味をテーマにした、和包丁のお話し、熟したトマトを研いでない包丁と研いだ包丁で切ってみる、柳包丁のお話し、安次郎氏からは出汁の引き方、聞き出汁、鯛を柳包丁で引いて、最後にその鯛を小豆島セレクトの醤油に一切れ付けて食して頂き、残りは出汁を掛けて鯛茶漬けを皆さんに食して頂きます。

ワークショップ後には、廣瀬氏による包丁相談会の時間を設けます。日頃疑問に思っている事や、包丁のメンテナンスをどうすればいいのか、又具体的に和包丁を持参頂き状態を確認して頂くなど、参加者のみの特典として無料で行います。竹上の和包丁コレクションも揃えて頂きますので、ご購入も可能です。

日時:9月27日(土) 15時~17時半
参加費:3,500円

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